Anche se non mangiate carne non dovete per forza rinunciare a ricette sfiziose come pasticci e paste pasticciate ma semplicemente variare gli ingredienti.
INGREDIENTI:
Conchiglioni: 500 g
Passata di pomodoro: 1 litro
Seitan (opzionale): 1 confezione
Cipolla: 1
Carota: 1
Grana: 250 g
Provola piccante: 200 g
Basilico: q.b.
Mozzarella: 150g
PER LA BESCIAMELLA:
Burro 30 g
latte intero 250 ml
farina 30 gr
sale
PROCEDIMENTO:
Cuocete la pasta e scolatela.
Preparate il sugo di pomodoro con il classico soffritto di carote e cipolle. A metà aggiungete abbondante basilico.
Se preferite potete aggiungere anche il seitan fatto a pezzettini come fosse un ragù.
Preparate la besciamella.
A fuoco lento sciogliete il burro e aggiungete prima il sale e poi la farina. Mescolate velocemente fino ad ottenere un composto.
Ora aggiungete a filo il latte senza fare grumi e amalgamate sempre con la frusta finché non si addensa.
Saltate la pasta nel sugo di pomodoro e iniziate a comporre gli strati della vostra pasta pasticciata.
Sul fondo mettete uno strato di pasta, ricoprite di parmigiano, inserite abbondante mozzarella e provola quà e là e ricoprite di besciamella. Continuate gli strati finche non finite la teglia e completate con abbondante grana che vi rafà la crosticina croccante in forno.
Ora in forno a 200° per 20 minuti.
BUON APPETITO!
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