Anche se non mangiate carne non dovete per forza rinunciare a ricette sfiziose come pasticci e paste pasticciate ma semplicemente variare gli ingredienti.

INGREDIENTI:

Conchiglioni: 500 g

Passata di pomodoro: 1 litro

Seitan (opzionale): 1 confezione

Cipolla: 1

Carota: 1

Grana: 250 g

Provola piccante: 200 g

Basilico: q.b.

Mozzarella: 150g

PER LA BESCIAMELLA:

Burro 30 g

latte intero 250 ml

farina 30 gr

sale

PROCEDIMENTO:

Cuocete la pasta e scolatela.

Preparate il sugo di pomodoro con il classico soffritto di carote e cipolle. A metà aggiungete abbondante basilico. 

Se preferite potete aggiungere anche il seitan fatto a pezzettini come fosse un ragù.

Preparate la besciamella.

A fuoco lento sciogliete il burro e aggiungete prima il sale e poi la farina. Mescolate velocemente fino ad ottenere un composto.

Ora aggiungete a filo il latte senza fare grumi e amalgamate sempre con la frusta finché non si addensa.

Saltate la pasta nel sugo di pomodoro e iniziate a comporre gli strati della vostra pasta pasticciata.

Sul fondo mettete uno strato di pasta, ricoprite di parmigiano, inserite abbondante mozzarella e provola quà e là e ricoprite di besciamella. Continuate gli strati finche non finite la teglia e completate con abbondante grana che vi rafà la crosticina croccante in forno.

Ora in forno a 200° per 20 minuti. 

BUON APPETITO!

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