VEG: TAGLIOLINI AL PESTO DI RUCOLA, RICOTTA AFFUMICATA E NOCI

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Alla ricetta di un primo vegetariano sfizioso per i tuoi ospiti? Non sai come riusare la rucola appassita nel frigo? Ecco una pasta facile e veloce ma sopratutto antisprechi! Ecco la ricetta.

 

 

 

Ho un brutto difetto. Odio avere il frigo troppo pieno.

Noi siamo solo in 2, più Giorgino il nostro cane. secondo me il frigo non deve assolutamente essere troppo pieno perchè vorrebbe dire buttare via un sacco di roba.

Noi compriamo di solito qualche zucchina, 2 melanzane, insalata. Quello che c’è si usa. Ci si inventa le ricette in base a quello che abbiamo e non viceversa ovvero comprare per fare.

Ma ahimè capita anche a noi di trovarsi con delle verdure che stanno per tirare le cuoia, ad esempio la rucola in sacchetto e allora partono queste ricette antispreco. In questo caso ho convertito la rucola in sugo per la pasta completando con la fine della ricotta affumicata e noci comparse magicamente dalla dispensa. Vi giuro: NON E’ NIENTE MALE!!

 

TAGLIOLINI AL PESTO DI RUCOLA, RICOTTA AFFUMICATA E NOCI || RICETTA VEGETARIANA

RICETTA:

Frulla la rucola con olio d’oliva q.b.,  sale, pepe, uno spicco d’aglio piccolissimo, grana o pecorino saporito. Attenzione a non mettere troppo olio.

Cuoci i tagliolini e uniscili nella padella larga con il pesto di rucola e ancora un po di formaggio vecchio.

Prepara le porzioni nei piatti e finisci decorando i vostri tagliolini al pesto di rucola con la ricotta affumicata grattugiata (AMO) e le noci tagliate al coltello.

Calorie per 100 g: 400 kcal

Tempo di preparazione: 20 minuti

 

 

 

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